कृषि का मुख्य उद्देश्य कुशल प्रबंधन प्रथाओं के माध्यम से आने वाली सौर विकिरण से प्राप्त ऊर्जा को फसलों और/या पशुधन में यथासंभव प्रवाहित करना है, साथ ही खरपतवारों और कीटों जैसे संभावित प्रतिस्पर्धियों द्वारा उपयोग किए जाने वाले ऊर्जा को न्यूनतम करना है।
क़ृषि एक बहुत व्यापक शब्द है जिसमें फसल उत्पादन, पशुपालन, मत्स्य पालन, मुर्गीपालन, वानिकी आदि सभी पहलू शामिल हैं। कृषि की शुरुआत मानव सभ्यता के साथ हुई। मानव जीवन की सभी प्राथमिक आवश्यकताएं जैसे भोजन, वस्त्र और आवास सीधे कृषि से संबंधित हैं।
वर्तमान में कृषि दुनिया भर में मुख्य पेशा और सबसे महत्वपूर्ण मानवीय आर्थिक गतिविधि है। यह अन्य उद्योगों से जैविक प्रक्रिया होने के कारण अलग है। मिट्टी, पानी, हवा, बीज, भूमि और किसान छह प्रमुख स्तंभ हैं जिन पर कृषि आधारित है। मिट्टी, पानी और हवा का भौतिक वातावरण संसाधन आधार है।
भौतिक संसाधन आधार यह निर्धारित करता है कि किसी विशेष समय में भूमि का उपयोग किस स्तर पर सबसे अधिक किफायती रूप से कृषि के लिए किया जा सकता है। भौतिक पर्यावरण की प्राकृतिक परिवर्तनशीलता कृषि को सबसे अप्रत्याशित मानवीय गतिविधियों में से एक बनाती है।
Use of Problematic and Waste Land in Agriculture
Modern Indian Agriculture
1960 के बाद फसल किस्मों में व्यापक सुधार हुआ है। बेहतर प्रबंधन के लिए उच्च उपज देने वाली किस्मों की शुरूआत, खास तौर पर गेहूं और चावल में और मक्का, ज्वार, बाजरा, कपास और कई सब्जी फसलों में संकर किस्मों ने कृषि उत्पादन में जबरदस्त सकारात्मक बदलाव किया है। कई बीमारियों और कीटों के प्रति प्रतिरोधी किस्में उपलब्ध हैं। अब अनाज की गुणवत्ता, उच्च तेल सामग्री, उच्च फाइबर की गुणवत्ता के साथ-साथ सूखा, बाढ़, पाला, उच्च तापमान आदि जैसे अजैविक तनावों के प्रति सहनशील फसल किस्में भी उपलब्ध हैं।
Modern Indian Agriculture
साठ के दशक के मध्य में हरित क्रांति की शुरुआत के बाद भारत ने कृषि उत्पादन में जबरदस्त प्रगति की है और 3-4 दशकों की अवधि में खाद्यान्न उत्पादन में आत्मनिर्भरता हासिल की है। लेकिन दूसरी ओर, इसने कई समस्याओं को भी जन्म दिया है जैसे मिट्टी की उर्वरता और उत्पादकता में कमी, मिट्टी का लवणीकरण, जल जमाव और केवल उर्वरकों के माध्यम से प्रमुख पोषक तत्वों को जोड़ने के कारण सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी दिखाई देना। इसके अलावा, प्रमुख खेत और सब्जी फसलों की उपज में ठहराव, मानव विरोधी पशु स्वास्थ्य खतरे और असुरक्षित कृषि उपज आदि कुछ ऐसी चुनौतियाँ हैं, जिन्होंने वैज्ञानिकों/योजनाकारों/नीति निर्माताओं/प्रवर्तकों को रासायनिक गहन खेती से जैविक खेती की ओर जाने के लिए मजबूर किया। जैविक खेती एक नई उत्पादन प्रणाली है, जिसमें संसाधनों का संरक्षण और पर्यावरण और कृषि उपज की गुणवत्ता में सुधार करते हुए उत्पादन प्रणाली की आवश्यकता को पूरा करने के लिए स्थानीय और प्राकृतिक रूप से उपलब्ध सामग्रियों का उपयोग शामिल है। भारत में अब तक लगभग 2 मिलियन हेक्टेयर क्षेत्र में जैविक खेती की जा रही है और आने वाले वर्षों में राष्ट्रीय/अंतर्राष्ट्रीय मानकों के अनुसार उत्पादन तकनीक में सुधार, जैविक उत्पादों के प्रमाणीकरण और मूल्य संवर्धन के कारण यह क्षेत्र बढ़ सकता है।
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फसल कटाई के बाद प्रबंधन कृषि वस्तुओं की गुणवत्ता, भंडारण क्षमता और अंततः आर्थिक मूल्य में सुधार करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। विश्व व्यापार संगठन के आगमन के साथ, किसान कृषि में फसल कटाई के बाद प्रबंधन के महत्व को महसूस कर रहे हैं क्योंकि किसानों को अपनी उपज से उत्कृष्ट आर्थिक लाभ मिलता है, अगर उन्हें बढ़ती परिस्थितियों और उत्पादन प्रथाओं का बेहतर ज्ञान हो जो कृषि उपज की फसल कटाई के बाद की गुणवत्ता को बढ़ावा देते हैं। फसल कटाई के बाद कृषि उपज की गुणवत्ता में सुधार नहीं किया जा सकता है, केवल उसे बनाए रखा जा सकता है; इसलिए फसलों को उचित अवस्था में काटा जाना चाहिए, बाद में समय पर मड़ाई और फटकना चाहिए। इस प्रकार प्राप्त उपज को लगभग 10 प्रतिशत नमी पर ठीक से संग्रहीत किया जाता है। उपज का मूल्य संवर्धन ग्रेडिंग और चावल, गेहूं आदि के छोटे पैक बनाने के माध्यम से किया जाता है, ताकि गुणवत्ता में सुधार हो और उत्पाद को होने वाले भौतिक नुकसान को रोका जा सके और हैंडलिंग में आसानी हो। जल्दी खराब होने वाली फसलों विशेष रूप से आलू को कोल्ड स्टोरेज में प्रशीतित किया जाता है ताकि अवांछनीय वृद्धि जैसे कि अंकुरण को रोका जा सके और बाजार में बेचा जा सके ताकि उपज का अधिक मूल्य प्राप्त हो सके।
विज्ञान और प्रौद्योगिकी की उन्नति और कृषि के क्षेत्र में इसके व्यावहारिक अनुप्रयोग के साथ आधुनिक कृषि का विकास हुआ। अब किसान उच्च उत्पादकता प्राप्त करने के लिए पारंपरिक तरीकों की जगह कृषि उत्पादन की नई तकनीक अपना रहे हैं। परिणामस्वरूप, राष्ट्रीय स्तर पर विभिन्न प्रकार की उपज का उत्पादन मानव और पशुधन की वर्तमान आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए काफी संतोषजनक है
अतीत में, वर्षा आधारित खेती के तहत एकल फसल और दोहरी फसल को फसल उत्पादन के लिए आदर्श माना जाता था। अब जल्दी पकने वाली उच्च उपज देने वाली किस्मों और कुशल मृदा नमी संरक्षण तकनीकों की उपलब्धता के कारण, कई दोहरी फसल प्रणाली विकसित की गई हैं। शेष भूमि को छोड़े बिना भी एक क्रम में तीन या अधिक फसलें उगाना प्रति इकाई क्षेत्र और समय में 'रिटर्न बढ़ाने के लिए काफी व्यवहार्य हो गया है। कई अध्ययनों में पाया गया है कि, गहन फसल प्रणालियों का मिट्टी के गुणों पर कोई प्रतिकूल प्रभाव नहीं पड़ता है।
भूमि, जल, पूंजी और कृषि मशीनरी जैसे विभिन्न संसाधनों की उपलब्धता के आधार पर फसल की खेती के लिए उन्नत उत्पादन तकनीकें विकसित की गई हैं। उन्नत उत्पादन तकनीक में उपयुक्त फसलों/किस्मों का चयन, उचित भूमि तैयारी, कुशल बुवाई प्रबंधन (बुवाई का समय, बीज दर, बुवाई विधि और पौधों की ज्यामिति आदि), संतुलित पोषण, प्रभावी खरपतवार नियंत्रण, पर्याप्त जल प्रबंधन और उचित पौध संरक्षण उपाय शामिल हैं। इस प्रकार, अब कृषि स्वयं एक उद्योग है।
विज्ञान और प्रौद्योगिकी की उन्नति और कृषि के क्षेत्र में इसके व्यावहारिक अनुप्रयोग के साथ आधुनिक कृषि का विकास हुआ। अब किसान उच्च उत्पादकता प्राप्त करने के लिए पारंपरिक तरीकों की जगह कृषि उत्पादन की नई तकनीक अपना रहे हैं। परिणामस्वरूप, राष्ट्रीय स्तर पर विभिन्न प्रकार की उपज का उत्पादन मानव और पशुधन की वर्तमान आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए काफी संतोषजनक है
उत्पादन जोखिम के प्रमुख स्रोत मौसम, कीट, रोग, अन्य कृषि और प्रबंधन विशेषताओं के साथ प्रौद्योगिकी की परस्पर क्रिया, आनुवंशिकी, मशीनरी दक्षता और इनपुट की गुणवत्ता हैं। उद्यम विविधीकरण, फसल बीमा, अनुबंध खेती और वैकल्पिक तकनीकों जैसी कुछ जोखिम प्रबंधन रणनीतियों को उत्पादन जोखिमों को कम करने के लिए अपनाया जाता है।
भूमि, जल, पूंजी और कृषि मशीनरी जैसे विभिन्न संसाधनों की उपलब्धता के आधार पर फसल की खेती के लिए उन्नत उत्पादन तकनीकें विकसित की गई हैं। उन्नत उत्पादन तकनीक में उपयुक्त फसलों/किस्मों का चयन, उचित भूमि तैयारी, कुशल बुवाई प्रबंधन (बुवाई का समय, बीज दर, बुवाई विधि और पौधों की ज्यामिति आदि), संतुलित पोषण, प्रभावी खरपतवार नियंत्रण, पर्याप्त जल प्रबंधन और उचित पौध संरक्षण उपाय शामिल हैं। इस प्रकार, अब कृषि स्वयं एक उद्योग है।
